So habe ich es gemacht:
Florentiner Ergibt etwa 40 Stück – sind sehr lecker
Zutaten:
50 g Alsan-Margarine
1/8 l vegane Sahne (siehe Foto) – oder Hafersahne
100 g Mandelblätter
50 g Zitronat, kleingeschnitten
50 g Orangenat, kleingeschnitten
125 g Zucker (oder weniger)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt
65 g Dinkelmehl
Garnitur:
Kuvertüre für Schokoladenstreifen auf der Unterseite
etwas Aprikosenmarmelade zum Bestreichen der Oberseite für den Glanz
Zubereitung:
Butter und Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Mandeln, Zitronat, Orangenat, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl mischen, in die Sahne rühren, einige Minuten kochen lassen und die Masse dann auf „kleiner Flamme“ flüssig halten.
Auf einem, mit Backpapier ausgelegten Blech, mit einem Teelöffel kleine Häufchen setzen . Die Masse sollte nicht flüssig sein.
Die Florentiner bei 175 ° C (Heißluft) in etwa 15 bis 20 Min. goldgelb backen, sofort vom Blech lösen.
2 flache EL Aprikosenmarmelade mit 2 EL Wasser kurz aufkochen. Die Oberseite der noch warmen Plätzchen mit dieser Aprikosenmarmelade dünn bestreichen. Das gibt den Glanz.
Trocknen und abkühlen lassen.
Die Unterseite der Florentiner mit Kuvertüre überziehen oder Kuvertüre-Steifen darüber ziehen und trocknen lassen.